Le nombre d'enfants et d'adultes allergiques à un ou plusieurs aliments ne cesse d'augmenter. Il a doublé en moins de 20 ans. On considère que les allergies alimentaires touchent de 4 à 6 % des enfants et de 1 à 3 % de la population adulte. Elles ont des répercussions multiples : familiale, sociale, scolaire, financière, qualité de vie. Pourtant, des solutions existent. Ce guide pratique, fruit d'un vécu quotidien auprès de familles d'enfants allergiques, vous aidera à identifier l'allergie alimentaire par des tests standardisés et une consultation diététique pour établir un diagnostic adapté ; différencier les fausses des vraies allergies ; surveiller et connaître l'évolution de l'allergie ; préparer une trousse d'urgence ; savoir lire les étiquettes ; découvrir le PAI (Projet d'accueil individualisé) à l'école ; concocter des recettes délicieuses sans les aliments allergènes (œufs, lait, gluten, etc.) ; préserver la vie sociale de l'enfant : participation aux activités scolaires et extra-scolaires, voyager sans soucis à l'étranger, conserver une harmonie familiale
