1er avril 2010 (Avril 1) Livres illustrés de cuisine PETITES LEÇONS POUR GRANDECUISINE Julie Andrieu & Michel Guérard Photographies d'Isabelle Rozenbaum etJean-Blaise Hall Reliure souple 190 x 250 mm 150 photographies 200 pages 25 ?Pendant deux ans, Michel Guérard a donné des « petites leçons de grandecuisine » à Julie Andrieu dans Version Fémina. Cité par ses pairs en référenceabsolue (Ferran Adria, Alain Ducasse, Michel Bras...), cet humaniste hors ducommun révèle ses recettes préférées et au-delà, donne les clés des classiquesde la gastronomie française. Réunies pour la première fois dans un ouvrage,assorti d'un glossaire, ces Petites leçons de grande cuisine sont précises,détaillées et munies de pas à pas abondamment illustrés. Jarret de veau auxoranges, terrine de lapin au foie gras, soufflé léger aux pommes et citronvert, poulet truffé au persil... autant de recettes accessibles à tous lesdébutants et indispensables aux initiés. 35 grandes recettes, autant de toursde mains (préparer des foies de volailles, obtenir une viande tendre, nettoyeret découper des champignons...) et de recettes complémentaires (coulis defruits rouges, zestes d'agrumes confits, sauce vierge...), cet ouvrage dévoiletout le savoir d'un grand chef dans la rigueur, le plaisir et la bonne humeur.Depuis septembre 2009, Julie Andrieu anime Côté cuisine du lundi au vendredi à11h10 sur France 3, et chronique du lundi au vendredi dans l'émission C à voussur France 5. Elle anime en outre Tous en cuisine sur France 3 Aquitaine.Fourchette et sac à dos est également toujours diffusée sur France 5. Auteur dedeux best-sellers (La grande cuisine minceur et La cuisine gourmande), MichelGuérard, un des fondateurs de la nouvelle cuisine, est triplement étoiléMichelin depuis plus de 30 ans pour Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains(Landes).
