Le Petit Livre De L'Asperge

Plus de trente façons d'accommoder les asperges : des bouchées (muffins, pâtés impériaux), des entrées (frittata, carpaccio de saumon), ou carrément des plats uniques (aumônières, risotto). Plus étonnant encore, des recettes exotiques aux asperges (curry au lait de coco, tempura...) et des desserts (confiture, tartes, mousses). Pour en finir avec les traditionnelles asperges à la sauce mousseline. De février à juillet, pour les vertes, de mars à juin pour les blanches, découvrez toutes les saveurs des asperges. Ne laissez plus de côté ce légume aux mille et une vertus. Peu calorique, l'asperge est très riche en vitamines. Blanche ou verte, elle convient à tous les modes de cuissons : à l'eau, rôtie, en papillote, à la poêle... Alors, n'hésitez plus à cuisiner des petits plats aux asperges.