Est-il nécessaire de souligner l’importance déterminante du vin et du vignoble bordelais dans le destin économique de la Gironde ? Par les soins qu’ils nécessitent, par les activités qu’ils favorisent, par les débouchés qu’ils créent, peut-être même par le réconfort ou le plaisir qu’ils procurent, les vins de Bordeaux mettent en mouvement l’ensemble d’un territoire, en même temps qu’ils marquent de leur empreinte les pratiques sociales, culturelles, voire politiques de toute une société. Rares sont les Girondins qui, d’une manière ou d’une autre, n’y sont pas attachés… En 1941, le préfet François Pierre-Alype n’avoue-t-il pas, dans l’un de ses rapports, que « le vin rouge est le beefsteak liquide » de la population ?De ce point de vue, la guerre et l’occupation, qui surviennent après la grave crise viticole de l’Entre-deux-guerres, ne peuvent avoir que des effets immédiats et redoutables. Les restrictions, les réquisitions, les destructions, voire les spoliations, sont d’authentiques épreuves pour les acteurs et les métiers de la vigne et du vin de Bordeaux, qui n’ont d’autres choix que de s’y adapter…
