Guide d'achat et recettes du poisson oui, mais pas n'importe lequel ! À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les fiches descriptives de 48 poissons et crustacés et les 82 recettes à tester.Au sommaire :Guide d'achat écologique - Manger du poisson, mais lequel ?- Poisson et santé, d'incontestables bienfaits - Poisson et santé, les ombres au tableau - Le poisson en voie de disparition ?- Conclusion : quel poisson consommer ?Les recettes :Bien choisir, conserver et cuire le poisson - Il est frais, mon poisson ?- Quelle quantité par personne ?- Un poisson bien conservé - La cuisson - Bien accompagner le poisson Comment utiliser cet ouvrage ?- Poissons - Céphalopodes et mollusques - Coquillages et crustacés
