Sauces et coulis inratables

Pour qu’un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l’élément clé, c’est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque… Place aux arômes ! Au programme : Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades…), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire…) et des ingrédients phares. SOS sauce en détresse : « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »… À chaque problème sa solution ! 95 recettes gourmandes, sucrées et salées : sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon… Inclus : tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces ! Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler