Pour savoir bien cuisiner, il n'est pas nécessaire de connaître ou de collectionner d'innombrables recettes, mais il faut posséder toutes les bases de la cuisine, de la vraie cuisine française renommée dans le monde entier. L'auteur, ayant une longue expérience des cours de cuisine, connaît bien les difficultés des débutantes. Elle leur indique le chemin à suivre et les prévient des gestes à éviter. La cuisine n'est pas seulement faite de "savoir-faire", mais elle réclame du goût, de l'imagination pour ne pas tomber dans la monotonie. Toute recette de base s'accompagne ici de nombreuses variantes. Ces variantes vous permettent de créer des recettes originales. Le métier de maîtresse de maison comporte bien des tâches diverses. Si vous voulez organiser une réception, disposer une table, recevoir des invités, prévoir vos achats, ce livre résout tous vos problèmes. De plus, l'auteur introduit dans la cuisine traditionnelle les perfectionnements de la technique moderne : l'utilisation de l'autocuiseur, du congélateur, du programmeur. Elle vous donne ainsi les clés d'un travail rapide et facile. Amélie Bar, diététicienne, élève du professeur Trémolières, a pensé aussi à votre santé. Elle explique en termes simples ce qu'est un menu équilibré et comment le réaliser. Enfin, vous trouverez dans ce livre tout ce qu'une bonne maîtresse de maison doit savoir. Le classique de la bonne cuisine.
